Analisis Penerapan Akuntansi Biaya dalam Menentukan Harga Pokok Penjualan pada Sada Coffee House Medan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan akuntansi biaya dalam menentukan harga pokok penjualan pada Sada Coffee House Medan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Informan penelitian dipilih secara purposive berdasarkan keterlibatan dan pengetahuan terhadap kegiatan operasional, pencatatan biaya, pembelian bahan baku, dan penentuan harga jual. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, sedangkan keabsahan data dilakukan melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan akuntansi biaya memiliki peranan penting dalam mengidentifikasi biaya yang timbul dari kegiatan operasional Sada Coffee House Medan. Biaya yang berkaitan dengan kegiatan usaha meliputi bahan baku, tenaga kerja, serta biaya overhead seperti listrik, air, kemasan, pemeliharaan peralatan, dan biaya operasional lainnya. Pencatatan biaya pada usaha masih perlu dilakukan secara lebih sistematis agar seluruh komponen biaya dapat diidentifikasi dan diperhitungkan dalam menentukan harga pokok penjualan. Penentuan harga jual tidak hanya mempertimbangkan biaya produk, tetapi juga memperhatikan harga pasar, harga pesaing, kualitas produk, daya beli konsumen, dan tingkat keuntungan yang diharapkan. Penerapan akuntansi biaya secara lebih terstruktur dapat membantu pengelola memperoleh informasi harga pokok yang lebih akurat, mengendalikan biaya, mengevaluasi keuntungan, dan menentukan harga jual secara lebih tepat.